Postres

Preparación

Precalentar el horno a 210ºC.

Forrar un molde desmontable con papel de horno. Debe sobresalir por encima de las paredes del molde ya que la tarta sube mucho pero luego vuelve a bajar.

Poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta homogeneizar. Si quedara algún grumo, colar-.

Rellenar el molde unos golpecitos sobre la encimera por si quedara alguna burbuja de aire.

Cocer durante 40-45 minutos con calor arriba y abajo, en la parte baja del horno. El centro quedará algo tembloroso.

Cuando esté cuajada, dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta. Luego enfriar en nevera. Mejora de un día para otro.

Antes de servir, dejar a temperatura ambiente un par de horas.

Preparación

Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Poner en un cazo la nata, el azúcar, las semillas de la vainilla y la ralladura de limón, llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 15 minutos, removiendo. Retirar el cazo del fuego y añadir las hojas de gelatina bien escurridas. Remover para que se disuelva.

Colar la mezcla y pasarla a un molde grande o a varios pequeños, previamente humedecidos con agua fría para poder desmoldar la panna cotta más comodamente.

Refrigerar 2 ó 3 horas, hasta que solidifique.

Salsa:

Triturar con la batidora las frambuesas y el azúcar, hasta obtener un jarabe. Pasarlo por un colador fino.

Servir la panna cotta con la salsa de frambuesa y unas tiras de cáscara de limón.

Preparación

Para la sopa:

Pelar y trocear el mango y la piña y triturar con el zumo de los limones, la ralladura, la leche de coco y los cubitos de hielo. Meter al congelador durante 3 ó 4 horas.

La fruta:

Sacar bolas del melón y cortar la piña en cubos. Pelar en vivo la naranja dejando los gajos libres de piel y membranas.

Colocar la fruta en platos hondos de forma decorativa.

Sacar la sopa del congelador y volver a triturar, si queda muy espesa, añadir leche hasta lograr la densidad deseada.

Poner la sopa en una jarra para que cada comensal se sirva alrededor de las frutas.