Ingredientes
2 láminas de gelatina.
400 ml de nata líquida.
60 g de azúcar.
1 vaina de vainilla.
Ralladura de 2 limones.
1/4 tsp de extracto de limón (optativo).
Salsa:
100 g de frambuesas.
60 g de azúcar.
Preparación
Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Poner en un cazo la nata, el azúcar, las semillas de la vainilla y la ralladura de limón, llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 15 minutos, removiendo. Retirar el cazo del fuego y añadir las hojas de gelatina bien escurridas. Remover para que se disuelva.
Colar la mezcla y pasarla a un molde grande o a varios pequeños, previamente humedecidos con agua fría para poder desmoldar la panna cotta más comodamente.
Refrigerar 2 ó 3 horas, hasta que solidifique.
Salsa:
Triturar con la batidora las frambuesas y el azúcar, hasta obtener un jarabe. Pasarlo por un colador fino.
Servir la panna cotta con la salsa de frambuesa y unas tiras de cáscara de limón.