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Preparación

Calentar el horno a 180º C.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta. Se puede hacer con amasador a velocidad baja.

Enharinar la encimera y extender ligeramente la masa. Plegar primero la parte de abajo hasta la mitad y luego la de arriba, como si fuera un tríptico, Remeter la puntas laterales por debajo para que quede bonito

Pasar la masa a un molde rectangular y presionar bien para que no queden bolsas de aire.

Pincelar la superficie con un poco de leche y espolvorear un poco de harina por encima; de esta forma quedará una corteza más crujiente y bonita.

Hornear unos 45 minutos hasta que tenga un color dorado y uniforme.

Sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

 

Fuente: Hierbas y especias.
 

Preparación

Calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Lavar y secar los tomates.

Poner los tomates con el tomillo en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando empiecen a soltar agua, añadir la miel y el azúcar y dejar a fuego medio, moviendo con movimientos envolventes, sin revolver, hasta que se forme un caramelo que envolverá los tomatitos. Incorporar la almendra molida y mezclar con cuidado.

Pasar los tomates con todo su jugo a un molde de horno. Dejar templar.

Poner la masa encima de los tomates procurando que queden bien tapados y remetiéndola bien por los bordes.

Pinchar la superficie de la masa con un  tenedor para que evapore el líquido de los tomates.

Pintar el hojaldre o la masa quebrada con huevo batido.

Hornear 25-30 minutos hasta que la masa esté bien dorada.

Dejarla reposar unos minutos para que se atempere y poder desmoldarla.  Para ello, colococar sobre el molde un plato más grande y darle la vuelta como si fuera una tortilla de patatas.

Picar por encima un poco de albahaca fresca y unas lascas de queso de Idiazabal o cualquier otro queso curado.

 

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Rociar la sal gorda con un poco de agua.

Espolvorear el lomo con pimienta recién molida.

En una fuente de horno, que sea más o menos del tamaño del lomo, poner una cama de sal. Colocar encima el lomo y las ramitas de romero. Cubrir con el resto de la sal; tiene que quedar totalmente cubierto.

Hornear durante 30 minutos.

Sacar la fuente el horno y dejar reposar 5 minutos.

Romper la capa de sal y limpiar con un pincel los restos que queden en el lomo.

Filetear la carne y servir. A mí me gusta acompañarla de un chutney.