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Preparación

Precalentar el horno a 170º C. Engrasar un molde para Bundt con spray especial para moldes o con mantequilla. En un cuenco grande, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Mezclar la leche y la crème fraîche.

Con batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina (3-5 minutos). Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación, incorporar la vainilla. Reducir la velocidad y añadir la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la mezcla de leche y empezando y finalizando con la harina. Batir solo hasta unir.

Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con el dorso de una cuchara. Hornear el pastel unos 55 minutos hasta que el probador de pasteles salga limpio. Trasladar el molde a una rejilla enfriadora y dejar 10 minutos exactos. Pasados los 10 minutos mover suavemente el molde arriba y abajo y de derecha a izquierda para que se despegue, darle la vuelta sobre la rejilla y dejar enfriar totalmente.

Lo he adornado deshaciendo un poco de chocolate blanco en nata caliente y vertiéndo la mezcla en las hendiduras. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas o cacao en polvo.

Preparación

Lavar bien las hojas de las borrajas.

Pelar y cascar la patata.

Poner a calentar en un puchero, el agua y la leche evaporada, introducir las hojas de borraja y la patata. Salpimentar y dejar cocer durante 40 minutos con la cazuela semitapada.

Una vez cocido, triturar dejando una crema bien fina.

Al servir añadir una cucharada de queso fresco y un chorrito de aceite de oliva.

Preparación

Para la pasta de ajo y jengibre, rallar ajo y jengibre a partes iguales, añadir unas gotas de aceite de girasol y mezclar.

Trocear los muslos y reservar.

Preparar la marinada: Para ello mezclar en un bol, la sal, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la pasta de ajo y jengibre, la pimienta, el vinagre y el yogur. Integrar bien todos los elementos. Añadir el pollo troceado a la marinada y mezclar bien. Dejar reposar en la nevera cubierto con film durante un mínimo de 6 horas.

Retirar el pollo de la nevera y pasarlo a una fuente de horno, dejando los trozos bien extendidos, en una sola capa, y cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Mientras, preparar el sofrito: pelar y picar la cebolla en rodajas y sofreir con aceite de oliva, cuando esté transparente, añadir el tomate y la pasta de ajo y jengibre. Cuando la verdura esté pochada, agregar el yogur, el pimentón, la cúrcuma, el cilantro, el comino y la guindilla, si se pone.

Sofreir unos minutos y verter el caldo o agua. Dejar cocinar a fuego suave mientras se hace el pollo en el horno.

Una vez hecho el pollo, incorporarlo a la sartén con el sofrito. Dejar cocer unos minutos más a fuego suave.

Al emplatar añadir cebollino picado y hojas frescas de cilantro.