Ingredientes
Para unas 50 galletas pequeñas:
225 g de mantequilla a temperatura ambiente.
100 g de azúcar.
1/2 c/c de extracto de vainilla.
2 g de sal (flor de sal).
320 g de harina.
Para el acabado:
Azúcar.
Mantequilla derretida.
Preparación
Colocar la mantequilla en un cuenco y batirla con varillas hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar, la vainilla y la sal y volver a batir. Añadir la harina tamizada y mezclar bien. No trabajar la masa en exceso.
Poner la masa sobre la superficie de trabajo, darle forma de bola y dividirla en tres trozos. Refrigerar durante una hora.
Sacar del frío y con ayuda de papel film darles forma de cilindro de unos 5 cm de diámetro, haciéndolos rodar sobre la encimera. Asegurarse de que la masa no tenga burbujas ni grietas. Envolver en plástico y volver a meter al frigorífico durante otra hora.
Precalentar el horno a 180ºC.
Pintar los cilindros con mantequilla derretida o huevo batido.
Poner azúcar sobre una hoja de papel sulfurizado y rodar por encima del azúcar cada cilindro.
Con un cuchillo afilado, cortar cada cilindro en rodajas de 2 cm.
Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear las sablés durante 20-22 minutos.
Enfriar en rejilla.