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Preparación

En un recipiente con aceite poner a rehogar los dientes de ajo sin pelar, las cebolletas cortadas en seis trozos a lo largo y las zanahorias mini enteras. Añadir la pimienta en grano y las hierbas y mantenerlo a fuego suave durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper las zanahorias.

Mientras tanto, salpimentar el conejo y freírlo a fuego medio-alto en una sartén con aceite para que quede bien dorado por fuera. Reservar en una cazuela.

Añadir el vino a la sartén donde se ha dorado el conejo y desglasar bien todo lo que ha quedado pegado. Una vez evaporado el alcohol, añadirlo a la cazuela con el conejo. Agregar el vinagre y caldo o agua sin llegar a cubrir el conejo y dejar cocer a fuego suave con la cazuela semitapada durante 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Es conveniente dejarlo reposar hasta el día siguiente en el frigorífico.

Preparación

Con Thermomix:

Trocear el jengibre, introducirlo en el vaso y rallarlo 3 seg/vel 8. Bajar el jengibre al fondo del vaso con la la espátula.

Añadir el agua y programar 8 min/100ºC/vel 1.

Agregar la gelatina alrededor de las cuchillas y mezclar 1 min/vel 3. Sacar el vaso de la máquina y dejar enfríar 15 minutos. Colar el jarabe a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Lavar el vaso.

Poner en el vaso el jarabe de jengibre, el zumo de limón colado y la miel y mezclar 15 seg/ vel 2. Pasarlo a un molde y reservar en el frigorífico una hora. Desmoldar y cortar en cubitos. Conservarlas en un tarro hermético.

 

A mano:

Poner en un cazo el agua  y el jengibre rallado y llevarlo a ebullición. Mantenerlo 3 ,minutos en un hervor suave. Agregar la gelatina y mezclar bien con unas varillas. Apartarlo del calor y dejar que infusione 15 minutos. Colar el jarabe a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol.

Añadirle el zumo de limón colado y la miel y mezclar bien. Pasarlo a un molde y reservar el el frigorífico una hora. Una vez cuajada la mezcla, desmoldar y cortarla en cubitos. Conservarlos en un tarro hermético.

Preparación

Engrasar unas tulipas para magdalenas y espolvorearlas con harina (unas 16 tulipas). Introducirlas en un molde para magdalenas.

Precalentar el horno a 200º C.

Verter la leche en un cazo y ponerla a calentar con la mantequilla hasta que casi rompa a hervir. Remover y retirar del fuego.

Poner en un bol la harina y el azúcar tamizados, añadir los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla; batir la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, incorporar de forma constante la preparación caliente de mantequilla y leche mientras se va batiendo con varillas.

Verter en una jarra y repartir de forma uniforme la mezcla, que será muy líquida, entre las tulipas de papel.

Introducir los moldes en el horno y dejar cocer por espacio de 25-35 minutos, hasta que los pastelitos hayan subido y presenten un bonito color dorado en la superficie.

Retirar el horno y dejarlos enfriar en las tulipas; bajarán, pero esto forma parte del proceso.

Cuando hayan enfriado lo suficiente para poderlos manipular, pasarlos a una rejilla.

Servirlos a temperatura ambiente, espolvoreados con un poco de azúcar glas y un poquito de canela molida.