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Preparación

En microondas:

A temperatura media, realizar cocciones de 3 minutos hasta que las aceitunas estén completamente secas.

En deshidratador:

Colocar las aceitunas en las rejillas de la máquina y calentar a 80º C durante 12 horas para conseguir que queden completamente deshidratadas.

Una vez secas, triturarlas con un robot de cocina.

Reservar en un tarro hermético o envasar al vacío y guardar en la nevera. Bien envasado para que no coja humedad puede durar más de un mes.

Preparación

Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas finas e ir colocándolas un poco acabalgadas sobre el papel. 

Batir bien los huevos e ir repartiéndolos a cucharadas sobre el calabacín. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y cocer durante 10 minutos.

Dejar enfríar ligeramente y a continuación cubrir todo con la salsa de tomate y las lonchas de jamón. Poner a luego el queso rallado y las hojitas de tomillo o albahaca por encima.

Enrollarlo como un brazo gitano, cubrirlo con el papel y volverlo a meter al horno a 180ºC durante 5 minutos aproximadamente para que se derrita el queso.

Servirlo con una salsa de tomate espesa con tomillo o albahaca.

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir los huevos y seguir batiendo.

A continuación agregar la nata y mezclar bien. Añadir el zumo y la ralladura de limón y de mandarina y, por último, incorporar, con movimientos envolventes, la harina tamizada con los polvos de hornear y la sal.

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear harina, repartirla por todo el molde y desechar la que no quede adherida. 

Verter la masa en el molde y hornear a 170ºC durante 45 minutos.

Dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Glaseado:

Batir el azúcar glas con el zumo de mandarina hasta obtener una mezcla fina. Si hiciera falta, añadir un poco de agua.

Colocar el pastel sobre una rejilla situada sobre una bandeja de hornear. Verter uniformemente el glaseado sobre el pastel y dejar que cuaje antes de servirlo.