Huevos

Preparación

Esta es una receta de aprovechamiento, ya que los huevos cocidos están rellenos con lo que me sobró de la mezcla de salmon que hice para los rollos de aguacate y salmón ( Ver )

De modo que para realizar la receta hace falta cocer unos huevos, enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.

Sacar las yemas y reservar.

Rellenar los huevos con la farsa de salmón y cubrir con las yemas pasadas por un pasapuré o rallador.

Preparación

Poner los huevos en un puchero con agua fría y cocer 10 minutos a partir de la ebullición. Enfriarlos en agua con hielo. Pelarlos y cortarlos por la mitad.

Preparar la vinagreta picando la cebolleta y el perejil en trozos muy menudos y juntar con el aceite, el vinagre y la sal.

Aparte aplastar el queso y unir con la nata líquida hasta obtener una salsa cremosa. Añadir a esta crema la vinagreta anterior y mezclar.

Lavar y cortar los tomates en rodajas mas bien gruesas, procurando que sean del tamaño de los medios huevos, si los tomate fueran muy grandes cortar las rodajas por la mitad.

Colocar las rodajas de tomate y encima de cada una poner medio huevo con la yema hacia abajo y cubrirlos con la crema de queso con vinagreta.

Servir bien fríos acompañados de una ensalada verde con nueces y taquitos de manzana.