Ingredientes y preparación de diferentes recetas de Verduras, legumbres y patatas

Espinacas sorpresa thermomix

Ingredientes

2 dientes de ajo.
40 g de AOVE.
1 cucharada de mantequilla.
50 g de harina.
1/2 kg de espinacas.
2 pastillas de caldo.
500 g de leche.
4 ó 6 huevos.
Queso rallado para gratinar.

Preparación

Poner en el vaso el aceite y programar 5 min/Varoma/vel 1.

Agregar los ajos y trocear 6 seg/vel 3 y 1/2.

A continuación programar 3 min/ temp 100ºC/vel 1.

Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las espinacas lavadas, escurridas y troceadas, y programar 8min/100ºC/vel 1. Añadir la harina a cucharadas y enseguida el resto de ingredientes, excepto los huevos y el queso, y programar 7 min/90ºC/vel 1 y 1/2.

Poner la mitad de la mezcla en una fuente de horno, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear queso rallado y gratinar unos minutos para que se cuajen las claras de los huevos pero procurando que las yemas queden blandas, y la superficie esté dorada.

Kale con pollo y fideos

Ingredientes

2 ramilletes de kale.
300 g de pechuga de pollo.
300 g de fideos.
1 tapón de vino shaoxing o jerez.
2 c/s de salsa de soja.
1 c/s de salsa de pescado.
1 c/s de salsa sriracha.
80 g de arándanos deshidratados.
Jengibre rallado.
Un chorrito de aceite de sésamo.
Semillas de sésamo.
AOVE.

Preparación

Cocer los fideos en agua hirviendo con sal unos 4-5 minutos. Refrescar y reservar.

Lavar la kale y escurrir, quitar los nervios centrales y trocear.

Poner un wok a calentar con un poco de aceite de oliva y saltear la berza kale, añadir un par de cucharadas de agua y seguir salteando y removiendo hasta que pierda la dureza, unos 5 minutos. Añadir los arándanos, mezclar y reservar.

Volver a poner el wok al fuego con un poco de aceite de oliva y saltear a fuego vivo, la pechuga de pollo troceada, añadir el shaoxing, la salsa de soja, la de pescado y la sriracha y mezclar bien. Añadir la verdura y los fideos. Rallar por encima el jengibre, rociar un chorrito de aceite de sésamo y saltear todo junto un par de minutos.

Probar y añadir sal, si hiciera falta,ya que con la salsa de soja a veces no la necesita.

Para servir, espolvorear abundantes semillas de sésamo por encima.

Acompañar con salsa de chili dulce ( Ver )

Pencas de acelga con parmesano

Ingredientes

1 y 1/4 kg de acelgas.
100 ml de leche.
50 g de mantequilla.
100 gr de parmesano recién rallado.
Sal, pimienta.

Preparación

Quitar las hojas verdes a las acelgas y reservar las pencas.

Cortar las pencas en trozos de unos 5 cm y cocer en agua con sal unos 10-15 minutos. Escurrir.

Calentar la leche y reservar.

Fundir la mantequilla en una cazuela, echar las pencas y rehogar a fuego vivo unos minutos, removiendo. Añadir la leche caliente, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio 5 ó 10 minutos.

Espolvorear el queso sobre las pencas, salpimentar y servir.