Galletas, chocolates y txutxes

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Trocear en un mortero los granos de cacao.

Poner en un bol los ingredientes secos: avena, harina, azúcar, cacao, levadura y sal. Añadir el aceite y el agua y mezclar bien.

Coger porciones de la masa y con las manos engrasadas, hacer bolas y luego aplastarlas un poco y colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

Hornear durante 20 minutos.

Dejar enfriar sobre unas rejilla.

Hacer una manga pastelera pequeña con un triángulo de papel vegetal.

Fundir el chocolate de cobertura en el microondas, introducir en la manga y adornar las galletas a nuestro gusto. 

Se pueden adornar también, con avellanas o arándanos frescos.

Preparación

Precalentar el horno a 170º C.

Extender los granos de cacao en una fuente, y ponerlos a tostar en el horno para poder quitar la cáscara.

Ir moviendo los granos de vez en cuando y dejar hasta que veamos que se pueden pelar facilmente, unos 15-20 minutos.

Conservar los granos en un tarro hermético.

Las pieles se pueden utilizar para hacer infusiones.

Preparación

Poner todos los ingredientes en una sartén a fuego medio-alto y dejar hervir, moviendo con cuchara de palo, hasta que empiece a hervir se haga una espuma y el almibar vaya espesando.

Cuando quede seco y se forme como una arena, retirarlo del fuego y seguir revolviendo para que esa arena quede adherida a las almendras.

Poner la sartén nuevamente al fuego más bien suave para que el caramelo se derrita poco a poco. No parar de remover para que el caramelo vaya envolviendo las almendras.

Cuando estén bastante sueltas, volcarlas sobre un papel de horno o un silpat y antes de que se enfríen separar las que hayan quedado pegadas.

Cuando estén frías introducirlas en un tarro de cristal y tapar para que se conserven crujientes.