Postres

Preparación

Poner al fuego un cazo con el agua, el azúcar, la mantequilla y un pellizco de sal y llevar a ebullición.

Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y añadir la harina de golpe junto a la ralladura de limón o naranja, y remover con cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea que se despega de las paredes del cazo. Apartar del calor y dejar reposar unos 10 minutos para que se temple un poco antes de añadir los huevos.

Batir un huevo, añadirlo a la mezcla de harina y remover bien con cuchara de madera hasta que esté integrado. Proceder de igual manera con el resto de los huevos, aunque el último es mejor echarlo poco a poco, porque igual no hace falta ponerlo entero (depende del tamaño de los huevos). Debe quedar como una crema pastelera, muy lisa, fina y sin grumos. Dejar reposar unas dos horas cubierta.

Echar aceite en un cazo y calentar a fuego medio hasta unos 170ºC. No conviene que esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro. Con una cucharilla coger porciones de masa del tamaño de una nuez, y con otra cucharilla empujarla dentro del aceite. Poner tantos buñuelos como quepan holgadamente teniendo en cuenta que se hincharán hasta doblar su volumen. Una vez fritos por todos lados sacar a a un plato con papel absorbente.

Antes de servir espolvorear azúcar glas por encima.

Se pueden rellenar con crema pastelera, nata montada, trufa, dulce de leche...

Preparación

Precalentar el horno a 180º C

Untar el molde con mantequilla y harina. o forrar con papel de horno.Tamizar la harina con la levadura, la nuez moscada y la sal.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta blanquear.

Incorporar los huevos de uno en uno.

Bajar a velocidad baja y incorporar la mezcla de harina.

En un bol, mezclar los arándanos con 1 cucharada de maizena y el zumo de limón.

Verter la masa en el molde y distribuir los arándanos por encima empujándolos un poco hacia dentro.

Hornear 1 hora, hasta que el probador de pasteles salga limpio.

Dejar descansar 10 minutos antes de desmoldar.

Decorar con azúcar glas.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC. Rociar generosamente dos moldes de bizcocho (23 x 13) con espray para cocinar.

Mezclar la harina y la sal en un cuenco.

Con una batidora a velocidad alta, batir la mantequilla con el queso crema hasta que esté suave. Añadir poco a poco el azúcar, batiendo hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, unos 5 minutos. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Agregar la vainilla. Cambiar a velocidad baja, y añadir la harina en dos tandas y batir solo hasta unirlo.

Dividir la masa en dos moldes (deben quedar llenos). Golpear suavemente los moldes sobre la encimera para que salga el aire y alisar la superficie con una espátula acodada.

Hornear los bizcochos hasta que estén dorados y el probador de pasteles salga limpio (70-85 minutos). Si se dora demasiado rápidamente cubrir con papel de aluminio. Trasladar los moldes a una rejilla enfriadora y dejar 10 minutos. Voltear los bizcochos sobre la rejilla y dejar enfriar por completo.

Si se hace en molde de tubo o en molde de Bundt, aumentar el tiempo de cocción 5 minutos.

Estos bizcochos están mejor al día siguiente, y se conservan muy bien en el congelador (máximo 3 meses), bien envueltos en film trasparente y papel de aluminio

Fuente: Martha Stewart