Postres

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde de Bundt, enharinarlo y sacudir la harina sobrante.

En un cuenco mezclar harina, bicarbonato y sal.

Con batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa (3-5 minutos). Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Seguir batiendo y añadir la ralladura y el zumo de mandarina y el licor. Reducir a velocidad baja y añadir la mezcla de harina en tres tandas, alternando con dos de yogur y batiendo para unificarlo todo.

Verter la masa en el molde, alisar la superficie con espátula acodada y golpear el molde contra la encimera para que salga el aire. Hornear el pastel durante 50-55 minutos, hasta que el probador de pasteles salga limpio.

Trasladar el molde a una rejilla enfriadora y dejar 10 minutos. Pasados los 10 minutos, mover suavemente el molde arriba y abajo y de derecha a izquierda para que se despegue, darle la vuelta y dejar enfriar del todo.

Se puede guardar a temperatura ambiente, envuelta en film transparente, máximo dos días.

Glaseado:

Batir el azúcar glas y el zumo de mandarina hasta obtener una mezcla fina. Verter el glaseado sobre el pastel y dejar que cuaje antes de servir.

Preparación

Poner al fuego un cazo con el agua, el azúcar, la mantequilla y un pellizco de sal y llevar a ebullición.

Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y añadir la harina de golpe junto a la ralladura de limón o naranja, y remover con cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea que se despega de las paredes del cazo. Apartar del calor y dejar reposar unos 10 minutos para que se temple un poco antes de añadir los huevos.

Batir un huevo, añadirlo a la mezcla de harina y remover bien con cuchara de madera hasta que esté integrado. Proceder de igual manera con el resto de los huevos, aunque el último es mejor echarlo poco a poco, porque igual no hace falta ponerlo entero (depende del tamaño de los huevos). Debe quedar como una crema pastelera, muy lisa, fina y sin grumos. Dejar reposar unas dos horas cubierta.

Echar aceite en un cazo y calentar a fuego medio hasta unos 170ºC. No conviene que esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro. Con una cucharilla coger porciones de masa del tamaño de una nuez, y con otra cucharilla empujarla dentro del aceite. Poner tantos buñuelos como quepan holgadamente teniendo en cuenta que se hincharán hasta doblar su volumen. Una vez fritos por todos lados sacar a a un plato con papel absorbente.

Antes de servir espolvorear azúcar glas por encima.

Se pueden rellenar con crema pastelera, nata montada, trufa, dulce de leche...

Preparación

Precalentar el horno a 180º C

Untar el molde con mantequilla y harina. o forrar con papel de horno.Tamizar la harina con la levadura, la nuez moscada y la sal.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta blanquear.

Incorporar los huevos de uno en uno.

Bajar a velocidad baja y incorporar la mezcla de harina.

En un bol, mezclar los arándanos con 1 cucharada de maizena y el zumo de limón.

Verter la masa en el molde y distribuir los arándanos por encima empujándolos un poco hacia dentro.

Hornear 1 hora, hasta que el probador de pasteles salga limpio.

Dejar descansar 10 minutos antes de desmoldar.

Decorar con azúcar glas.