Ingredientes
230 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
360 gr de harina de repostería.
1 c/c de bicarbonato.
1 c/c de sal.
360 gr de azúcar.
6 huevos grandes.
2 c/s de piel de mandarina rallada.
120 gr de zumo de mandarina (una 6 mandarinas).
2 c/s de licor Grand Marnier.
200 gr de yogur natural.
Para el glaseado:
150 gr de azúcar glas.
3 c/s de zumo de mandarina recién exprimido.
Preparación
Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde de Bundt, enharinarlo y sacudir la harina sobrante.
En un cuenco mezclar harina, bicarbonato y sal.
Con batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa (3-5 minutos). Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Seguir batiendo y añadir la ralladura y el zumo de mandarina y el licor. Reducir a velocidad baja y añadir la mezcla de harina en tres tandas, alternando con dos de yogur y batiendo para unificarlo todo.
Verter la masa en el molde, alisar la superficie con espátula acodada y golpear el molde contra la encimera para que salga el aire. Hornear el pastel durante 50-55 minutos, hasta que el probador de pasteles salga limpio.
Trasladar el molde a una rejilla enfriadora y dejar 10 minutos. Pasados los 10 minutos, mover suavemente el molde arriba y abajo y de derecha a izquierda para que se despegue, darle la vuelta y dejar enfriar del todo.
Se puede guardar a temperatura ambiente, envuelta en film transparente, máximo dos días.
Glaseado:
Batir el azúcar glas y el zumo de mandarina hasta obtener una mezcla fina. Verter el glaseado sobre el pastel y dejar que cuaje antes de servir.