Ingredientes
250 g de queso cremoso.
100 ml de nata líquida 35% MG.
3 huevos grandes.
50 g de azúcar.
Para las nueces caramelizadas:
100 g de nueces peladas.
60 g de miel suave.
15 g de mantequilla.
Preparación
Poner en un cazo a fuego medio la miel y la mantequilla. Cuando esté la mezcla fusionada añadir las nueces y mover con una espátula para que se evapore el agua y se caramelicen bien las nueces por todos los lados, sucederá en unos 5-10 minutos. Ponerlas extendidas en un papel sulfurizado para que se enfríen.
Cuando estén frías se parten en trozos pequeños. Dejamos alguna entera para adornar.
El biscuit:
Batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el queso crema y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.
Semimontar la nata y agregarla con movimientos envolventes.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas de igual manera.
Por último añadir las nueces picadas y repartirlas bien en la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje la crema.
Forrar un molde de cake con film y verter en su interior la mezcla, dar unos golpecitos con el molde sobre la encimera para que baje bien la crema. Meter al congelador hasta que se endurezca. Mejor de un día para otro.
Sacar el biscuit del congelador unos 5 minutos antes de servir, cortar en porciones y poner en cada una alguna media nuez caramelizada para adornar.
