Ingredientes
150 g de harina de trigo integral.
150 g de harina de arroz.
1 huevo mediano.
1 c/s de AOVE.
80 g de queso de Burgos o de queso tierno.
1 ramita de perejil con tallo incluido.
1/2 ramita de apio.
3/4 de un diente de ajo.
1 yogur natural sin azúcar.
Preparación
Poner en el vaso de la thermomix el queso fresco, el perejil, el apio, y el ajo y trocear 5 seg/vel 5.
Añadir el aceite, el huevo y el yogur y mezclar 5 seg/vel 3.
Ahora agregar las harinas y programar 1 min/vel espiga.
Sacar la masa, dividirla en tres porciones para poder manejarlas mejor, y proceder a estirarlas entre dos papeles de horno o film hasta que tenga 1/2 centímetro de grosor.
Cortar con un cortador de galletas y cocerlas en horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo y ventilador durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditas. Enfriar en rejilla.
Se pueden hornear varias bandejas a la vez.
Estas galletas durarán unos tres días. Si no se quiere hacer tanta cantidad se puede congelar la masa en porciones. También se pueden congelar las galletas una vez cocidas e ir sacándolas poco a poco.
