Ingredientes
4 pechugas de pollo.
400 g de tomates cherry.
8 dientes de ajo.
300 g de tocineta.
Romero.
Tomillo.
Albahaca.
Orégano.
Aceitunas.
Sal, pimienta negra.
Queso parmesano.
AOVE.
Preparación
Poner en una fuente de horno los tomates cortados por la mitad, la tocineta cortada en tacos alargados y los dientes de ajo con piel, después de haberlos aplastado un poco con el cuchillo, unas ramitas de romero, el tomillo deshojado y el orégano, añadir un chorro de aceite y meter al horno durante 10 minutos a 200ºC.
Sacar la fuente del horno y colocar las pechugas abiertas por la mitad, salpimentar y añadir las aceitunas. Echar un poco mas de aceite y meter de nuevo al horno durante 15 ó 20 minutos.
Antes de servir añadir albahaca recién picada y rallar queso parmesano por encima.