Cocina internacional

Preparación

Precalentar el horno a 220ºC.

Salpimentar los filetes de trucha y rociar por encima un poco de zumo de lima.

Marcar los filetes de trucha por el lado de la piel, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Pasarlos a una fuente de horno y cocinarlos 5 minutos a 220ºC.

Mientras, en una sartén caliente poner un chorrito de aceite de oliva, añadir 3 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3 cucharadas de zumo de lima, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel y el jengibre rallado.

Cocer 2-3 minutos a fuego moderado sin dejar que reduzca.

Colocar un filete de trucha en cada plato y bañar con la salsa.

Adornar con un poco de chile picado, la cebolla morada finamente picada, unos granos de maíz cancha y una hojas de cilantro.

Preparación

Calentar a fuego lento una sartén con un poco de aceite o manteca. Añadir los granos de maíz cancha y sal, empezarán a reventar los granos, remover constantemente hasta que el maíz se dore.

Realizar todo el proceso con la sartén tapada parcialmente porque saltan muchísimo.

Preparación

Limpiar los mejillones y reservar. Limpiar y picar el jengibre, la guindilla, la cebolleta y el puerro y poner en una olla con un poco de aceite, añadir el jengibre y la guindilla y antes de que empiece a dorar añadir la cebolleta y el puerro .  Salar y cocinar a fuego medio sin dejar que coja color.

Cuando esté la verdura pochada añadir el curry y cocinar un minuto, subir el fuego y añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, añadir la leche de coco y la lima kefir desnervada y fileteada y cocinar a fuego medio hasta que la salsa esté como una crema espesa. En ese momento añadir los mejillones y dejar que se abran.

Añadir la salsa de pescado y un poco de zumo de lima. Rectificar de sal si hiciera falta. Apartar del fuego.

A la hora de servir espolvorear con cilantro fresco.