Ingredientes
Para el bizcocho:
4 huevos grandes.
225 g de mantequilla.
225 g de azúcar.
225 g de harina tamizada.
1 sobre de levadura.
Para el lemond curd:
6 huevos grandes.
430 g de azúcar.
300 ml de zumo de limón.
200 g de mantequilla.
Ralladura de 2 limones.
Para el frosting de queso:
200 g de nata 35% materia grasa.
200 g de queso tipo Philadelphia.
Azúcar glas al gusto.
Preparación
Molde de 15 cm para que quede alto y se pueda rellenar mejor.
Precalentar el horno a 180ºC.
Poner todos los ingredientes en un bol y batir hasta conseguir una masa cremosa y uniforme.
Verter la masa en molde engrasado y cocer unos 45 minutos o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia. Dejar enfriar.
El lemond curd ( Ver ) conviene hacerlo de víspera para que esté frío y tenga cuerpo.
Para el frosting, montar la nata muy fría con el azúcar glas y cuando está bien montada ir añadiendo el queso hasta que quede todo bien integrado.
Abrir la tarta por la mitad y rellenar con el lemond curd que teníamos hecho con anterioridad y cubrirla con el frosting.
