Ingredientes y preparación de diferentes Postres

Financiers con lemond curd

Ingredientes

6 claras de huevo.
185 g de mantequilla fundida.
120 g de almendra en polvo.
200 g de azúcar.
75 g de harina.
Lemond curd ( Ver ).
Mantequilla para engrasar los moldes.

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar delicadamente la mantequilla fundida pero no caliente, la almendra, el azúcar y la harina tamizada.

Poner en moldes individuales, engrasados previamente y hornear 10 minutos. Pasados los 10 minutos, sacar del horno y añadir a cada uno 2 ó 3 cucharadas de café de lemond curd, dependiendo del tamaño de los moldes. Yo uso unos de cartón de 8x4 de base. Volver a meter al horno otros 10 minutos más. Reposar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla.

Lemond curd

Ingredientes

4 huevos.
200 g de azúcar.
100 g de mantequilla.
200 ml de zumo de limón (4 limones aprox.).
Ralladura de 2 limones.

Preparación

Lavar bien los limones con cepillo, secarlos, rallarlos y exprimirlos.

Batir los huevos y mezclar con el resto de ingredientes excepto la mantequilla. Poner en un cazo y poner a fuego suave sin dejar de mover con las varillas y controlando la temperatura con un termómetro. Cuando la mezcla llega a 65-68 grados cuaja rápidamente. Cuando esté como una crema pastelera, colar por si tuviera grumos e ir añadiendo la mantequilla mezclando para que se funda. Meter en un tarro, tapar y guardar en nevera. Se puede conservar una semana.

Si crees que no vas a poder controlar la temperatura hazlo al baño maría. Para ello poner en un cazo al baño maría a fuego suave, Ir revolviendo hasta que queda como una crema pastelera. Colar y dejar enfriar.

Postre cremoso de limón (thermomix)

Ingredientes

4 yogures naturales.
1 bote pequeño de leche condensada.
100 ó 150 g de zumo de limón dependiendo de si te gusta con más sabor a limón o menos.
Ralladura de 1 limón.

Para adornar:

Unas hojitas de menta y alguna frambuesa.

Preparación

Empezar lavando bien los limones pues vamos a aprovechar la ralladura de uno de ellos.

Poner en la thermomix todos los ingredientes y batir 50 seg/vel 5.

Repartirlo en copas y adornar con la menta y las frambuesas. Se le puede poner una rodaja muy fina de limón.