Postres

Preparación

Estirar el hojaldre. Una de las láminas, la ponemos en el molde untado de mantequilla, la otra reservar. Meter al frigorífico.

Crema pastelera:

Hervir la leche en una olla, con la cáscara de limón y la canela o vainilla.

En un bol mezclar la maizena, el azúcar, 2 huevos enteros y la yema de los otros 4.

Cuando rompa a hervir la leche, apartar del fuego y dejar infusionar 10 minutos. Retirar la cáscara de limón y la canela.

Incorporar la mitad de la leche a la mezcla de huevos sin dejar de batir, hasta conseguir una mezcla homogénea.Verter esta mezcla de nuevo en la olla y poner a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese y nape el dorso de una cuchara de madera (alcanzará 85ºC).

Apartar del calor y tapar con film a piel y dejar enfriar.

Una vez fría, echar la crema encima de la plancha de hojaldre que tenemos en el molde y cubrir con la otra, sellando los bordes para que no se escape el relleno.

Pintar con el huevo que queda y espolvorear con almendra picada.

Cocer en horno precalentado a 180ºC, durante 25 a 30 minutos.

Servir templada.

Se pueden hacer individuales, pero en nuestra casa gusta más la grande porque lleva más crema pastelera.

Para hacerla individuales: Estirar el hojaldre y cortar discos de unos 10 cm de diámetro, pincelar el borde del que va en la base con huevo batido, con una cuchara, poner la crema en el medio, poner con otro disco y cerrar apretando los bordes, pintar con huevo por encima y espolvorear almendra. Cocer unos 15 minutos.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC, con ventilador.

Engrasar y enharinar un molde rectangular de 21x9 cm.

Mezclar los ingredientes secos y añadir el chocolate.

Batir los ingredientes líquidos y añadir el plátano.

Mezclar las dos preparaciones sin trabajar mucho la masa.

Llenar el molde con la masa hasta tres cuartos de la altura y hornear 45 minutos. Tapar con papel de aluminio y proseguir la cocción otros 10 minutos.

Dejar enfriar en rejilla.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar la cobertura: con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla, el sirope de arce, el ron, el azúcar moreno, la vainilla y la sal hasta que esté bien mezclado.

Engrasar un molde de 23 cm y forrarlo con un círculo de papel también engrasado. Verter la cobertura y alisarla con el dorso de una cuchara. Colocar las rodajas de fruta en forma de abanico superpuesto encima de la cobertura.

Para la masa: en un cuenco mediano, mezclar las dos harinas, el polvo de hornear y la sal. Con batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azúcar durante 3-4 minutos hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Incorporar los huevos de 1 en 1, y a continuación, la vainilla. Reducir a velocidad baja e ir añadiendo la mezcla de harinas en 3 tandas, alternando con 2 de leche. Batir tras cada incorporación hasta unirlo todo.

Verter la masa sobre el molde y alisar la superficie con el dorso de una cuchara. Hornear durante 35-40 minutos hasta que el probador de pasteles salga limpio. Poner el molde sobre una rejilla enfriadora durante 30 minutos. Deslizar un cuchillo alrededor del borde del pastel para soltarlo y voltear sobre la bandeja de servir.

Servir caliente o a temperatura ambiente acompañado de nata líquida o crème fraîche.

Fuente: Martha Stewart