Ingredientes
300 g de bonito confitado ( Ver ).
600 g de patatas cortadas en trozos de 2 cm.
1/2 c/c de cúrcuma molida.
20 g de anchoas picadas gruesas.
3 c/s de harissa ( Ver ).
4 c/s de alcaparras.
3 c/c de piel de limón en conserva picada muy menuda ( Ver ).
70 g de aceitunas negra deshuesadas y picadas.
4 c/s de zumo de limón.
5 pimientos de piquillo en conserva cortados en tiras.
4 huevos cocidos picados gruesos.
Lechuga.
2 tomates cortados en cuadrados.
Hojas de perejil.
Sal.
Preparación
Cocer las patatas con la cúrcuma en abundante agua con sal durante 10 ó 12 minutos, hasta que estén cocidas. Escurrir y colocarlas en un bol y, mientras estén calientes añadir las anchoas, la harissa, las alcaparras, el limón en conserva y las aceitunas, junto con 90 ml del aceite en el que se ha confitado el bonito y parte de los granos de pimienta. Mezclar con cuidado y dejar enfriar.
Retirar el bonito del aceite, desmenuzarlo e incorporarlo a la ensalada. Añadir el zumo de limón, la lechuga, el tomate y el perejil. Remover con suavidad y si hiciera falta añadir más sal, aceite y zumo de limón.