Ingredientes
750 g de pierna de cordero picada 2 veces.
1/4 tsp de canela.
1/2 tsp de jengibre molido.
2 tsp de cúrcuma.
2 tsp de comino molido.
1/2 cebolla.
1 huevo (optativo).
Sal.
AOVE.
Palos de brocheta.
Preparación
Poner los palos de brocheta en un recipiente con agua durante 1/2 hora aproximadamente.
Picar la cebolla en brunoise y freír con aceite de oliva hasta que esté transparente.
Poner la carne picada en un bol y unirle todos los ingredientes. Mezclar bien con las manos (con guantes porque la cúrcuma tiñe mucho).
Coger una porción de la mezcla e ir haciendo un cilindro alrededor de la brocheta, apretar bien.
Poner una plancha al fuego con un poco de aceite de oliva e ir dándoles vueltas hasta que estén, hechas por todos los lados.