Ingredientes
4 calabacines.
12 alcachofas confitadas ( Ver ).
tomates cherri.
4 dientes de ajo.
sésamo tostado.
albahaca fresca.
Sal.
Pimienta.
AOVE.
Preparación
Tostar el sésamo en una sartén a fuego suave y reservar.
Lavar los calabacines, cortar las puntas y con la ayuda de un pelapatatas cortar tiras longitudinales todo alrededor del calabacín hasta llegar a las semillas. Poner ajo picado a freír en una sartén antiadherente e ir friendo las tiras de calabacín, por tandas, a fuego fuerte dejándolas al dente.
Lavar y rehogar los tomatitos.
Pasar las alcachofas confitadas por la plancha.
Juntarlo todas las verduras en la sartén salpimentar y darle una vuelta con cuidado de no romperlas.
Emplatar colocando los calabacines salteados con los tomates cherri y las alcachofas. Espolvorear el sésamo tostado.
Adornar con hojas de albahaca fresca.