Ingredientes
1 espaldilla de 1.500 kg.
3 cebolla.
3 dientes de ajo.
3 zanahorias.
1 rama de perejil.
1 tomate maduro.
1 vaso de vino tinto.
AOVE.
Sal.
Pimienta.
Preparación
Rehogar la espaldilla atada y salpimentada.
Una vez rehogada añadir el resto de ingredientes picados. Cuando cojan color añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
Añadir agua hasta casi cubrir la carne. Tapar la olla y dejar cocer 40 minutos a fuego moderado.
Una vez tierna, dejar enfriar. Filetear.
Llevar al fuego suave con los filetes de redondo.
Acompañar con un puré de patata.