Ingredientes
1.500 g de cabezada de lomo de cerdo en un trozo.
3 cebollas grandes.
3 c/s de semillas de mostaza en grano.
Leche.
Sal, pimienta.
AOVE.
Preparación
Salpimentar el lomo y sellarlo por todos los lados en una cocotte con aceite bien caliente. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y rehogar en la misma cocotte en la que hemos dorado el lomo. Cuando esté blanda introducir el lomo, añadir las semillas de mostaza y agregar la leche hasta casi cubrir la carne. Cocer 35-40 minutos con la cazuela tapada a fuego suave.
Una vez cocido el lomo, reservarlo para filetear..
Reducir la salsa hasta conseguir la consistencia deseada.
Filetear el lomo y cubrir con la salsa.