Ingredientes
1 burrata.
Jamón de pato.
1 Tomate.
Verduras de navazo: lechuga minutina,
mezcla de espinacas, colleja, tatsoi...
Mezcla de rábanos: rábano sandía, negro...
Ficoide glacial.
Hierbas aromáticas.
Avellanas tostadas.
Aliño:
AOVE.
Vinagre de módena.
Mostaza en grano.
1 c/s de miel.
Sal.
Preparación
Pelar, despepitar los tomates y cortarlos en cubitos pequeños.
Lavar los diferentes nabos y filetearlos.
Tostar las avellanas y picarlas grosso modo.
Aliñar las verduras y ponerlas en la base de una fuente, ir distribuyendo por encima los rábanos, el ficoide glacial, el tomate concassé y el jamón de pato. Trocear con la mano las hierbas aromáticas y añadirlas.
A un lado de la fuente poner la burrata, espolvorear avellanas picadas por encima y servir.