Ingredientes
600 g de patatas.
Zumo de 1 limón y su ralladura.
Vinagre de manzana.
3 cucharadas de alcaparras.
Eneldo.
200 ml de crème fraîche.
AOVE.
Sal.
400 g de salmón ahumado en lonchas o salmón marinado en casa.
Preparación
Pelar, lavar y trocear las patatas, que queden del tamaño de las patatas nuevas pequeñas o de las que venden para guarnición.
Ponerlas a cocer en una cazuela con agua con sal durante 15 ó 20 minutos. Escurrirlas, ponerlas en un bol y reservar.
Mezclar el zumo del limón y ralladura de su cáscara, el aceite de oliva, el vinagre, las alcaparras y la crème fraîche. Echar esta mezcla sobre las patatas calientes para que cojan bien el aliño. Añadir eneldo picado groseramente. Guardar parte de la salsa para añadírsela al salmón.
Colocar las patatas en el fondo del plato y poner el salmón encima dando volumen. Echar el resto del aliño y regar con un chorrito de aceite de oliva y algo más de eneldo picado.