Ingredientes
Masa (salen 2 pizzas grandes):
200 gr de agua.
50 gr de AOVE.
20 gr de levadura fresca de panadero.
400 gr de harina de fuerza.
1 c/c de sal
Relleno (para una pizza):
2 cebolletas.
2 pimientos verdes.
5 vainas.
Tomate frito muy concentrado.
Chile Chipotle en adobo.
Quesos variados: Emmental, Gorgonzola, Comté,
Parmesano, Brie...
Rúcula, canónigos...
Preparación
En thermomix:
Verter el agua y el aceite en el vaso y programar 30 seg/37º C/vel 1.
Añadir la levadura y mezclar 5 seg/vel 4.
Incorporar la harina y la sal y programar 1 min/vaso cerrado/vel Espiga.
Retirar la masa del vaso y hacer una bola. Engrasar un bol, introducir en él la bola de masa, tapar el bol y dejar reposar hasta que doble el volumen (un mínimo de 30 minutos).
Calentar el horno a 250º C.
Dividir la masa en dos. Una parte se puede congelar.
Espolvorear un poco de semolina o harina sobre un papel de horno y aplastar la masa con los dedos suavemente para eliminar el exceso de gas. Seguidamente, proceder a extenderla con un rodillo hasta dejarla del tamaño deseado. A nosotros nos gusta muy fina. Si al estirarla tiende a encoger, dejarla reposar unos minutos.
A mano:
Disolver la levadura en el agua. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar en un bol con la mano.
Dejarla reposar 15 minutos, luego pasarla a la encimera y amasar plegando la masa sobre sí misma sin abusar de la harina. Hacer una bola y continuar con la misma preparación que la realizada con thermomix.
Relleno:
Cubrir la masa con una capa de tomate frito, colocar por encima la cebolleta y el pimiento verde, cortados ambos en aros finos, y las vainas en rombos. Repartir el chipotle picado (pica mucho) y, por último, los quesos troceados.
Introducir en el horno, bajar la temperatura a 220º C y hornear 20 minutos aproximadamente.
Al sacar la pizza del horno, ponerle por encima la rúcula y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.