Ingredientes
2 carcasas de pollo.
6 alitas de pollo:
1 puerro.
1 cebolleta.
1 zanahoria.
1 patata pequeña.
1 tomate.
Agua.
Preparación
En una cazuela con un poco de aceite poner a dorar las carcasas de pollo troceadas y las alitas de pollo cortadas por la mitad.
Una vez bien dorado, añadir 3 litros de agua y dejar cocer durante 1 hora a fuego suave.
Transcurrido el tiempo, añadir las verduras limpias y seguir cociendo 30-40 minutos más.
Colar el caldo y volverlo a poner al fuego para que reduzca y se concentre el sabor. Dejarlo enfriar y meterlo en la nevera. La grasa solidificará en la superficie y se podrá retirar fácilmente.
Añadir la sal cuando se vaya a utilizar.