Ingredientes
Patata.
Remolacha.
Pepinillos.
Sal, pimienta.
Para la Mayonesa:
Aceite de girasol.
1 huevo.
Sal.
Zumo de Limón.
Ralladura de limón.
1 c/s de mostaza a la antigua.
Preparación
Lavar la patata y ponerla a cocer con la piel durante unos 25 minutos a fuego suave para que no se rompa. Escurrir el agua y dejar enfriar. Una vez frías, pelarlas y cortarlas en cubitos.
Lavar y cocer la remolacha. Escurrir el agua, dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en cubitos, como las patatas.
Picar finamente los pepinillos.
Unir los tres ingredientes y salpimentar.
Hacer una mayonesa a la que le añadiremos el zumo y la ralladura de un limón y 1 cucharada de mostaza.
Añadir la mayonesa a la mezcla de patatas, remolacha y pepinillos y guardar en nevera para servir bien fría.