Ingredientes
1 lata de mollejas de pato confitadas.
Mini tomates variados.
Lechuga en juliana
Espárragos trigueros.
Raíz de perejil.
Raíz de perifollo.
Aguaturmas.
Piña.
Piñones.
Para el aliño:
Aceite de oliva.
Aceite de aguacate.
Vinagre de frambuesa.
Miel.
Sal.
Preparación
Limpiar la lechuga y cortarla en juliana.
Lavar los mini tomates.
Pelar los tubérculos.
Hacer bastoncitos con la raíz de perifollo, filetear la raíz de perejil y hacer cubitos con el aguaturma.
Cortar la piña pelada en cubos pequeños.
Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.
Abrir la lata de mollejas y retirar de su grasa.
Saltearlas en una sartén. Filetearlas.
En esa misma grasa saltear los trigueros.
Para el aliño:
Poner tres partes de la mezcla de aceites por una parte de vinagre. Añadir sal y una cucharada de miel. Mezclar bien con una varilla.
En un plato colocar todos los ingredientes de la ensalada de una forma ordenada y bañar con la vinagreta.