Ingredientes
Masa quebrada salada (ver).
1 cebolleta.
300 gr de espinacas frescas.
200 gr de beicon.
3 huevos.
200 gr de nata.
150 gr de queso rallado.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
AOVE.
Preparación
Estirar la masa quebrada y ponerla sobre un papel de horno en el molde, presionando los bordes para que se adapte a la forma del recipiente. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con otro papel de horno, llenar de garbanzos, alubias... para que la masa no se abombe.
Meter al horno precalentado a 180ºC y cocerlo 10 minutos. Pasados los 10 minutos, quitar el papel con las legumbres y cocer otros 3 minutos más. Dejar enfriar.
En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolleta en juliana. Cuando transparente, añadir el beicon troceado y a continuación las espinacas e ir removiendo hasta que estén hechas. Poner a punto de sal.
En un bol batir los huevos, añadir la nata, mezclar bien y salpimentar.
Juntar las dos preparaciones y añadir el queso rallado dejando una parte para espolvorear por encima.
Cocer en el horno a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que se vea el relleno cuajado y la superficie dorada.
Sacar el horno y dejar enfriar ligeramente y desmoldar.
Se puede servir templado o frío.