Ingredientes
250 gr de harina de repostería.
1 sobre de levadura química (de la de los bizcochos).
250 gr de queso tipo quark (yo he usado queso batido 0º MG).
1 c/c de azúcar.
1 c/c de sal.
1 huevo.
Un poco de leche para pincelar la superficie.
Preparación
Calentar el horno a 180º C.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta. Se puede hacer con amasador a velocidad baja.
Enharinar la encimera y extender ligeramente la masa. Plegar primero la parte de abajo hasta la mitad y luego la de arriba, como si fuera un tríptico, Remeter la puntas laterales por debajo para que quede bonito
Pasar la masa a un molde rectangular y presionar bien para que no queden bolsas de aire.
Pincelar la superficie con un poco de leche y espolvorear un poco de harina por encima; de esta forma quedará una corteza más crujiente y bonita.
Hornear unos 45 minutos hasta que tenga un color dorado y uniforme.
Sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.