Ingredientes
1 kg de tomates bien maduros.
150 gr de pan blanco (mejor del día anterior).
10 gr de vinagre (opcional).
100 gr de AOVE.
Sal.
Preparación
Lavar los tomates, quitarles el pedúnculo, cortarlos en cuartos y triturar con una batidora. Si se hace con thermomix, programar 30 seg/vel 5.
Si no se tritura con thermomix, pasarlo por un colador para eliminas las pepìtas.
Trocear el pan, ponerlo en un bol con el tomate triturado y dejarlo unos 15 minutos para que se empape.
Pasado el tiempo, añadir la sal, el vinagre y volver a triturar. Si se hace con thermomix, programar 30 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso y programar de nuevo 5 min/vel 10.
Mientras se va triturando, verter el aceite de oliva por el bocal, sin quitar la tapa para que caiga poco a poco y haga una buena emulsión aterciopelada.
Meter a la nevera para servirlo bien frío.
Tradicionalmente se sirve con huevo cocido y jamón serrano, picados, y adornado con un hilo de aceite de oliva . En este caso lo hemos servido con burrata, germinados de lentejas y un poco de aceite de oliva.