Ingredientes
1/2 melón piel de sapo.
100 gr de almendras crudas y peladas.
2 o 3 limas.
Sichimi Togarashi.
Sal.
AOVE.
Hojas de menta.
Lonchas de jamón o de bacón finas
Preparación
Poner las lonchas de jamón o bacón sin solapar sobre un papel absorbente y cubrir con otra capa de papel. Meter al microondas a máxima potencia durante 40 segundos, sacar y comprobar. Todavía no estarán secas, así que las volvemos a meter al micro, en tandas de 30 segundos cada vez, hasta que comprobemos que están secas. Hay que tener en cuenta que al enfriar se endurecen más.
Luego se pueden utilizar enteras o triturarlas y hacer un polvo de jamón o bacón para espolvorear por encima de la sopa.
Lavar el melón, cortarlo por la mitad y retirar las semillas. Con la ayuda de un sacabolas, sacar unas bolas y reservarlas para el emplatado.
Triturar la pulpa de melón, las almendras, unas hojas de menta, el sichimi togarashi y la sal hasta obtener una crema fina. Si se quiere más fina, colarla. Si queda muy espesa, añadirle agua fría. Añadir el aceite de oliva y triturar de nuevo para emulsionar.
Reservar en la nevera.
Servir con las bolas de melón reservadas, unas hojas de menta fileteadas y un crujiente de jamón o bacón