Ingredientes
1 pollo.
1 conejo.
4 cebollas.
Un puñado de almendras.
4 dientes de ajo.
Perejil.
2 c/s de vinagre.
2 hojas de laurel.
Tomillo.
Romero.
Sal.
AOVE.
Caldo de ave.
Preparación
Trocear el pollo y el conejo e ir rehogando todos los trozos en una sartén con AOVE. Reservar
Picar la cebollas y freírlas en el mismo aceite.
Tostar las almendras en una sartén sin nada de grasa a fuego medio, moviendo para que no se quemen.
En un mortero majar los ajos, el perejil y y parte de las almendras. Añadir el vinagre.
Poner en una cazuela el pollo, el conejo, la cebolla y el majado, añadir el laurel, el tomillo, el romero y el resto de almendras picadas groseramente. Añadir caldo sin llegar a cubrir y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.