Ingredientes
Masa de levadura:
100 gr de agua.
5 gr de levadura seca de panadero o 15 gr de levadura prensada fresca.
50 gr de harina de fuerza.
1 c/c de azúcar.
Pan:
100 gr de harina de fuerza (y algo más para espolvorear).
300 gr de agua.
250 gr de harina de maíz.
30 gr de aceite.
1 y 1/2 c/c de sal.
Preparación
Masa de levadura:
Poner en el vaso el agua, la harina, la levadura y el azúcar y mezclar 10 seg/vel 3. Retirar del bol y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta que doble su volumen. Mientras tanto, continuar con la receta.
Pan:
Poner el agua en el vaso y calentar 3 min/100ºC/vel 1.
Añadir la harina de maíz y mezclar 1 min/vel 3. Quitar la tapa y dejar que se enfríe durante 15 minutos o hasta que la temperatura baje a 37º C.
Incorporar la masa de levadura, el aceite, la sal y la harina de fuerza y programar 4 min/vel espiga. Retirar la masa del vaso y formar una bola sobre la bandeja de horno ligeramente espolvoreada con harina. Espolvorear harina por encima de la bola y dejarla reposar tapada durante 50 minutos aproximadamente o hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 200º C.
Hornear durante 50-60 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.