Ingredientes
4 ruedas de queso de cabra.
4 rebanadas de pan de molde tostadas.
Rúcula.
Canónigos.
Espinacas baby.
1 tomate concassé.
Frambuesas.
1 cebolla pochada.
Nueces.
40 ml de AOVE.
15 ml de vinagre de Módena.
Coulis de frambuesa.
Sal.
Preparación
Con un cortapastas, corrtar el pan de molde tostado al mismo tamaño de las rodajas de queso.
Preparar la vinagreta al gusto.
Aliñar la ensalada, las nueces y el tomate con la vinagreta de frambuesa.
Meter al horno para gratinar las rodajas de queso sobre las tostadas.
Colocar la verdura en un plato amplio con la cebolla pochada y en medio la tostada con el queso gratinado sobre el coulis de fambuesa.