Ingredientes
1 lata de flageolets de Cassegrain.
1/2 cebolleta morada.
1/3 de pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1/2 pepino.
1/2 calabacín.
Rabanitos.
Sal, vinagre, pimienta negra recién molida.
AOVE.
Preparación
Poner los flageolets en un escurridor y lavarlos bajo el grifo. Escurrirlos y reservarlos en un bol.
Abrir los pimientos, quitarles las semillas y pelarlos con un pelapatatas.
Quitar las semillas del pepino y del calabacín y no pelarlos.
Picar en brunoise los pimientos, la cebolleta, el pepino y parte del calabacín, y añadirlos al bol con los flageolets. Aliñar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
El resto del calabacín y los rabanitos los cortaremos en rodajas finas para ponerlos alrededor de la ensalada.
Con la ayuda de un aro, poner en el centro de un plato la ensalada y rodearla de las rodajas de calabacín y rabanitos.