Ingredientes
1 pollo cortado en trocitos pequeños.
1/2 l de buttermilk.
1 y 1/2 taza de harina.
2 c/s de ajo en polvo.
1 c/s de cúrcuma en polvo.
2 c/s de comino en grano.
3 c/s de pimentón picante o dulce.
3-4 cayenas.
2 c/s de curry en polvo.
2 c/s de orégano seco.
1c/s de sal gorda.
Aceite de girasol para freír.
Preparación
En un bol grande, poner la buttermilk y sumergir el pollo troceado, tapar con film y dejar marinar en la nevera, mínimo 1 hora, pero mejor si se deja toda la noche.
En un mortero machacar los cominos y las cayenas junto con la sal gorda.
Poner en una bolsa grande de las de congelar, la harina y el resto de ingredientes y mezclar bien.
Sacar el pollo de frío, escurrirlo, meterlo en la bolsa de harina especiada y mezclar bien. Quedará un rebozado irregular y un poco pegajoso.
Poner a calentar en una olla abundante aceite de girasol y cuando alcance la temperatura adecuada (170ºC-180º C) ir introduciendo las piezas de pollo. A medida que estén fritas y bien doradas las vamos poniendo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Servir con una ensalada verde con cebolleta fresca.