Ingredientes
1,5 kg de patatas.
1 bouquet garni hecho con ramas de perejil, una corteza de limón y 1/2 rama de apio.
1 l de leche.
1/4 l de nata.
60 g de mantequilla.
150 g de queso gruyère o emmental rallado.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.
Preparación
Hervir la leche con el bouquet garni, la nata y la mantequilla durante 5 minutos. Retirar del calor y dejar infusionar mientras cortamos las patatas. Colar.
Frotar con el ajo cortado por la mitad, una fuente de horno.
Cortar las patatas con la mandolina en rodajas muy finas. Repartir la mitad de las patatas en la fuente de horno y salpimentar. Echar por encima la mitad de la mezcla de leche, nata y mantequilla y espolvorear la mitad del queso rallado.
Cubrir con el resto de las patatas, salpimentar. Verter el resto de la leche y cubrir con el resto del queso rallado.
Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear una hora en horno precalentado a 190ºC.
Cuando falten 10 minutos, comprobar que las patatas están blandas, retirar el papel de aluminio y dejar el tiempo restante destapadas para que se doren.