Ingredientes
Para el morro:
1 morro de ternera.
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 puerros.
Para la ensalada:
Pepinillos.
Cebolleta.
Sal, vinagre, pimienta negra.
AOVE.
Preparación
Cocer el morro con la cebolla, la zanahoria, los puerros y sal.
Quitar la parte dura.
Una vez frio conviene meter el morro en el congelador para que se endurezca y poder cortar filetes muy finos. Si se tiene una máquina cortafiambres mucho mejor.
Cortar muy fina la cebolleta y ponerla en un bol con agua con hielo y dejar una hora aproximadamente para que pierda un poco de garra.
Filetear el morro y los pepinillos. Unir con la cebolleta bien escurrida y aliñar con la sal, vinagre, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.