Ensalada de morros de ternera

Ensalada de morros de ternera

Ingredientes

Para el morro:

1 morro de ternera.
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 puerros.

Para la ensalada:

Pepinillos.
Cebolleta.
Sal, vinagre, pimienta negra.
AOVE.

Preparación

Cocer el morro con la cebolla, la zanahoria, los puerros y sal.

Quitar la parte dura.

Una vez frio conviene meter el morro en el congelador para que se endurezca y poder cortar filetes muy finos. Si se tiene una máquina cortafiambres mucho mejor.

Cortar muy fina la cebolleta y ponerla en un bol con agua con hielo y dejar una hora aproximadamente para que pierda un poco de garra.

Filetear el morro y los pepinillos. Unir con la cebolleta bien escurrida y aliñar con la sal, vinagre, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.