Ingredientes
210 g de harina de repostería.
10 g de levadura química.
Ralladura de limón.
3 huevos medianos ó 2 huevos grandes (125 g de huevo).
175 g de azúcar.
60 g de leche.
190 g de aceite de girasol.
Una pìzca de sal.
Preparación
Poner en un cuenco los huevos y el azúcar y batir hasta que blanqueen y aumenten el volumen.
Incorporar el aceite y la leche y volver a batir hasta que se integren.
A continuación añadir la harina,la levadura y la sal tamizados y la ralladura de limón. Batir hasta conseguir una masa homogenea. Aumentar la velocidad y batir dos minutos más.
Meter la masa a la nevera cubierta con film y dejar durante una hora mínimo o hasta el día siguiente. Así se hidrata bien la harina.
Sacar de la nevera y mezclar con la espátula.
Introducir la masa en cápsulas para magdalena, con la ayuda de una manga pastelera o dos cucharas, antes de poner éstas en los moldes. Llenar sólo 3/4 partes y espolvorear un poco de azúcar.
Precalentar el horno a 250ºC con calor arriba y abajo y al intruducir las magdalenas baja la temperatura a 210ºC.
Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas.