Ingredientes
2 yogures griegos.
2 o 3 aguacates.
100 g de pipas peladas.
Sal.
AOVE.
Sorbete:
100 g de agua.
100 g de azúcar.
1/2 hoja de gelatina.
10 g de zumo de limón.
3 aguacates.
Optativo: karrakelas peladas o taquitos de salmón ahumado o marinado.
Preparación
Sorbete:
Rehidratar la gelatina.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Cuando empieza a hervir se retira y se añade la gelatina escurrida.
Hacer un puré con los aguacates, añadir el zumo de limón y el almíbar y mezclar bien. Meter al congelador.
Ensalada:
Picar los aguacates en cubitos y rociarlos con limón para que no ennegrezcan.
Montaje del plato:
En un vaso de chiquito o en una copa de martini, poner aguacate, sal y chorrito de aceite. Añadir las pipas, poner una bola de sorbete, más pipas, otro chorrito de aceite y, al final una cucharada de yogur griego más chorrito de aceite. Poner alguna pipa por encima.
Queda muy rico si se pone alguna karrakela pelada en la ensalada o algún taquito de salmón ahumado o marinado.