Ingredientes
Anchoas ahumadas ( Ver ).
Aguacate.
Huevo cocido.
Cebolleta morada.
Pan tostado.
Limón, sal.
AOVE.
Preparación
Cortar la cebolleta en pluma y ponerla en un bol con agua y hielo, durante 1/2 hora.
Pelar el aguacate, aplastarlo con un tenedor y añadirle sal, zumo de limón y un chorrito de aceite.
Pelar el huevo cocido, picarlo y mezclarlo con el aguacate.
Tostar las rebanadas de pan.
Escurrir y secar las tiras de cebolleta.
Montar el pincho poniendo sobre el pan tostado la mezcla de aguacate y huevo cocido, encima las anchoas ahumadas y terminar coronando con unas tiras de la cebolleta.