Ingredientes
1/2 kg de cerezas deshuesadas.
2 cebollas rojas.
1 manzana.
2 c/s de arándanos deshidratados.
40 g de jengibre rallado.
1 c/c de semillas de mostaza.
1 c/c de comino molido.
10 g de cúrcuma fresca rallada.
1 palo de canela.
2 chiles.
7 semillas de cardamomo.
5 clavos de olor.
230 g de azúcar.
150 g de vinagre blanco.
Preparación
Cortar las cebollas en juliana.
Pelar descorazonar y trocear las manzanas.
Poner todos los ingredientes en una cazuela de fondo grueso y cocer unos 50 minutos destapado, a fuego suave, revolviendo cada 10 minutos. Tiene que quedar como una mermelada. Si está muy líquido dejar unos minutos más y si está muy espeso añadir un poco de agua.
Meter en frascos esterilizados, tapar y cuando estén fríos guardar en nevera, se conservarán unos 20 días. Para conservar más tiempo, hervir los tarros 15 minutos a baño maría.