Ingredientes
2 bolas de mozzarella.
2 aguacates.
1/2 cebolleta.
1 tomate maduro.
6 filetes de anchoa en conserva.
Ralladura y zumo de limón.
Sal, pimienta.
Tabasco.
AOVE.
Preparación
Sacar la carne de los aguacates y aplastarla con un tenedor, rociar zumo de limón.
Picar la cebolleta.
Pelar el tomate, quitarle las semillas y picar en brunoise.
Picar las anchoas.
Unir los 4 ingredientes, salpimentar y agregar ralladura de limón, el tabasco y aceite de oliva. Reservar.
Meter las bolas de mozzarella, de una en una, al microondas unos 30 segundos, o hasta que veamos que la podemos moldear.
Sacar del microondas y estirarla con un rodillo. Rellenar con el aguacate y hacer un rollo.
Rociar con aceite de oliva y servir.