Ingredientes
600 g de fideos nº 2.
1/2 kg de langostinos.
1 kg de mejillones.
1/2 Kg de chipirones.
2 dientes de ajo.
3 tomates rallados.
1 c/s de pimentón.
Azafrán.
1200 ml de caldo de pescado + algo más por si hiecera falta.
Sal.
AOVE
Preparación
Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor, quitarles las conchas y reservar.
Limpiar los chipirones, trocear y reservar.
Pelar los langostinos darles un breve salteado en una paellera con un poco de aceite y reservar.
Saltear igualmente los chipirones y reservar.
En la misma paellera, rehogar las cabezas de los langostinos y aplastarlas para que salga el jugo del interior. Una vez salteadas, añadirlas al caldo junto con las peladuras.
Poner un poco más de aceite en la paellera y sofreír el ajo, cuando tome un poco de color, añadir el tomate rallado, dejar unos minutos para que pierda el agua y agregar el pimentón, remover para que no se queme y rociar enseguida con el caldo caliente. Cuando empiece a hervir añadir los fideos, el azafrán y los chipirones, dejar hervir 13 minutos y a continuación meter la paellera en el horno durante 5-7 minutos más.
Servir con alioli.