Ingredientes
2 puerros pequeños (sólo lo blanco).
2 patatas.
4 huevos.
Nata.
Mantequilla.
Aceite de trufa.
Sal. pimienta.
Parmesano.
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Cortar finamente los puerros y sofreir a fuego suave con la mantequilla, salpimentar y distribuir en el fondo de 4 cocottes.
Hacer un pure ligero con las patatas y añadir un poco de aceite de trufa y mezclar.Verter en las cocottes, sobre los puerros. Hacer un hueco en el centro y poner un huevo en cada uno. Añadir por encima 3 cucharadas de nata líquida, un poco de pimienta y unas lascas finas de parmesano.
Poner las cocottes sobre una fuente de hornear y llenar de agua caliente hasta la mitad de la altura de las cocottes.
Hornear hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas se mantengan blandas, unos 15 minutos.
Servir inmediatamente.