Ingredientes
4 pechugas de pollo sin piel.
3 huevos batidos.
3 dientes de ajo.
2 c/s de jengibre rallado.
2 c/s de vino de arroz Shaoxing.
2 zanahorias.
100 g de pepinillos picados.
200 g de brotes de bambú.
100 g de setas orejas de árbol secas.
4 c/s de salsa de soja clara.
2 c/s de aceite de sésamo.
Aceite de girasol.
Pimienta.
Preparación
Hidratar las setas en agua caliente durante 30 minutos.
Picar las pechugas de pollo en dados pequeños. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite de girasol hacer un revuelto con los huevos. Reservar.
Añadir más aceite y en la misma sartén poner el ajo y el jengibre y enseguida añadir el pollo y cuando cambie de color, agregar el vino de arroz y remover bien.
Incorporar los brotes de bambú, las zanahorias finamente fileteadas y remover.
Añadir las setas bien escurridas y troceadas y los pepinillos y mezclar todo bien.
Incorporar el revuelto de huevos y mezclar.
Por último agregar la soja, el aceite se sésamo y pimienta recién molida. Revolver.
Acompañar con fideos celofán o arroz jazmín.