Ingredientes
7 huevos.
1 l de leche.
40 g de Maizena.
230 g de azúcar.
Peladura de limón.
Vainilla o canela.
Preparación
Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela o vainilla en una olla
En un bol poner la maizena, el azúcar, 2 huevos enteros y la yema de los otros 4. Mezclar.
Cuando rompa a hervir la leche apartar del fuego y dejar infusionar 10 minutos. Retirar la cáscara de limón y la canela.
Incorporar la mitad de la leche a la mezcla de huevo y batir hasta que quede homogenea. Verter el conjunto de nuevo a la olla y poner a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y nape el dorso de una cuchara. (Alcanzará 85ºC).
Tapar con film a piel (que el film toque la superficie de la crema) y dejar enfriar.