Ingredientes
Borrajas.
Patata.
AOVE.
Ajos.
Sal.
Bicarbonato (que hace que suelte los pelillos y se quede verde).
Preparación
Lavar bien las borrajas y quitarles las hojas y y los bordes oscuros, si los tienen, cortarlas en trozos homogéneos y cocer en agua con sal y una cucharadita de bicarbonato durante 3 ó 4 minutos. Mientras hierve ir quitando con la espumadera los pelillos que suelta la borraja.
Cuando está cocida sacarla con una araña e introducirla en un bol con agua, hielo y sal.
Cocer aparte la patata troceada en agua con sal unos 20 minutos. Escurrir.
Calentarla en sartén o al microondas, juntarla con la patata y echarle por encima un refrito de ajos o simplemente; un chorrete de un buen aceite crudo.