Ingredientes
1/2 lombarda (aprox. 500 g).
3 puerros.
Leche.
Mantequilla.
AOVE.
Sal.
Nata: optativo.
Preparación
Lavar y picar en juliana los puerros y la lombarda, reservando parte para el adorno.
Rehogar la verdura en mantequilla y AOVE. Una vez bien rehogado, añadir agua y leche hasta justo cubrir, salar y dejar a fuego medio hasta que esté cocida.
Triturar y rectificar de sal y el espesor hasta dejarlo a tu gusto.
El puerro y la lombarda que hemos apartado, freirlos en aceite bien caliente hasta que quede crujiente. Dejar escurrir en papel de cocina. Emplatar la crema caliente y poner encima de la crema los crujientes para decorar.
Si se desea se puede añadir a la crema un poco de nata antes de servir.